時(shí)評(píng)：食用野生動(dòng)物是飲食風(fēng)俗陋習(xí)

　　從7月21日起到7月26日止，廣東省將用一周的時(shí)間在全省范圍內(nèi)緊急開(kāi)展一次查處非法經(jīng)營(yíng)田鼠、果子貍等野生動(dòng)物的專項(xiàng)整治工作。其中，“野味店”等字樣將再次被重申嚴(yán)禁出現(xiàn)在店名或牌匾中。不用說(shuō)，像2003年“非典”肆虐之時(shí)，果子貍被視為傳播病毒的元兇遭到清算時(shí)一樣，這回的行動(dòng)應(yīng)該是由傳說(shuō)中的“田鼠南下”所引發(fā)。

　　有一點(diǎn)似乎早成定論，那就是廣東人什么都敢吃，天上飛的、地上跑的，沒(méi)有什么野生動(dòng)物進(jìn)不了廣東人的餐館，上不了廣東人的餐桌。在廣東人自身，更每每以此自豪。這應(yīng)該是一項(xiàng)文化傳統(tǒng)。先秦之際或更早，百越人即有雜食的習(xí)慣，到今天已經(jīng)經(jīng)歷了多少個(gè)世代？不過(guò)，也早就有專家指出，吃野生動(dòng)物存在著衛(wèi)生隱患，科學(xué)上不僅證實(shí)野生動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比日常家禽高，而且野生動(dòng)物身上帶有很多不知名的病毒，令屠宰者或食用者有感染危機(jī)。然而，即便是科學(xué)得出的結(jié)論，在累積的經(jīng)驗(yàn)面前，也絲毫不能占據(jù)上風(fēng)。相當(dāng)多的人對(duì)野生動(dòng)物照吃不誤，越是不讓吃的，越要偷偷地吃；吃成了的，洋洋自得，以為能事。因而，嗜食野生動(dòng)物如果在過(guò)去可能可以跟“膽量”關(guān)聯(lián)，在今天則只能稱之為“陋習(xí)”了，尤其在明了危害前提下表現(xiàn)“膽量”，充其量是匹夫之勇。

　　廣東有過(guò)一次改變“陋習(xí)”的契機(jī)，那就是非典期間果子貍的“發(fā)難”。一時(shí)間，人們真的是談“貍”色變�？上�，未幾有個(gè)研究證明果子貍無(wú)辜，大家又立刻歡呼雀躍，筆者還寫(xiě)了一篇《果子貍“回來(lái)了”》，諷刺這種現(xiàn)象。此后，果子貍一會(huì)兒與非典有關(guān)，一會(huì)兒無(wú)關(guān)，把普通人都鬧糊涂了。然而，即便果子貍的確是非典的元兇，寄托于某種野生動(dòng)物染上了致命病毒才能阻遏人們食之的欲望，顯然也不是解決問(wèn)題的根本辦法。試想一下，我們的周遭要平添多少病毒；而一旦那么多野生動(dòng)物都成為“元兇”，我們賴以生存的自然界又該有多么可怕？何況，一些人對(duì)真正“元兇”的危害也是估計(jì)過(guò)低�，F(xiàn)在田鼠當(dāng)前，眾所周知鼠類是很多疾病發(fā)生和流行的傳播媒介，能傳播鼠疫、流行性出血熱和鉤端螺旋體病等30多種疾病，甚至吃了被田鼠污染的食物也可能染病。在這樣的情形下，禁吃田鼠仍然不能成為自覺(jué)，仍然需要靠強(qiáng)力推動(dòng)，這種飲食風(fēng)俗的“陋習(xí)”一面更加暴露無(wú)遺了。

　　這次為期一周的階段性專項(xiàng)行動(dòng)，相信會(huì)取得一定成效。不過(guò)，有兩點(diǎn)需要提醒行動(dòng)者注意。其一，“店招”只是一種表面的現(xiàn)象，清查起來(lái)要容易得多，不讓它用“野味店”，它可以“掛羊頭賣(mài)狗肉”，用別的什么來(lái)代替，使食客同樣一望而知。前些天，有的酒家不就“別出心裁”地在菜牌上把田鼠肉寫(xiě)成“天鹿肉”嗎？其二，飲食文化觀念經(jīng)歷了多少世代積累而成，不是講講道理就能辦到的，盡管那道理不乏科學(xué)的成分；扭轉(zhuǎn)之，必須從觀念上解決問(wèn)題，而要把人們心里的觀念變更過(guò)來(lái)，不能操之過(guò)急，同樣需要漫長(zhǎng)的過(guò)程。因此，指望通過(guò)一個(gè)或幾個(gè)專項(xiàng)行動(dòng)就能杜絕食用野生動(dòng)物，基本上不大可能。